Pour commencer, le porc à la citronnelle est un plat asiatique populaire, notamment au Vietnam, qui se prépare avec des morceaux de porc marinés dans de la citronnelle, de l’ail, du gingembre et d’autres ingrédients délicieux. Ce plat est facile à réaliser et peu coûteux, ce qui en fait une option idéale pour une soirée entre amis ou pour un repas en famille.
Les origines du porc à la citronnelle
Les origines exactes du porc à la citronnelle sont difficiles à tracer, mais il est clair que le plat est un pilier de la cuisine vietnamienne depuis des générations. En effet, la citronnelle est une herbe aromatique couramment utilisée dans la cuisine asiatique, et elle apporte une saveur citronnée unique au porc mariné.
La simplicité du porc à la citronnelle
Le porc à la citronnelle est un plat facile à réaliser. Tout d’abord, vous devez préparer la marinade en mélangeant de la citronnelle finement hachée, de l’ail, du gingembre, du sucre, de la sauce soja et de l’huile. Ensuite, vous ajoutez les morceaux de porc et vous laissez mariner pendant plusieurs heures, voire une nuit entière. Enfin, vous faites griller ou cuire le porc mariné jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Le coût abordable de la recette
Le porc à la citronnelle est également peu coûteux à préparer. Le porc est l’une des viandes les plus abordables sur le marché, et les ingrédients de la marinade sont également abordables et faciles à trouver dans les épiceries asiatiques ou en ligne. De plus, le plat est facilement personnalisable en fonction de votre budget et de vos préférences culinaires.
Porc à la citronnelle
Ingrédients
- Sauté de porc 600g
- Citronnelle 1 pièce
- Coriandre fraîche 4 tiges
- Sauce soja sucrée 80g
- Riz 320g
- Cébette 2 pièces
- Sauce soja sans gluten 1 pièce
- Eau 400ml
- Sel & poivre 2 pincées
- Huile neutre 2 traits
Instructions
- Préparez les herbes aromatiques. Pour préparer la cébette, enlevez éventuellement sa première peau et coupez-la en fines tranches. Ensuite, enlevez les deux peaux extérieures de la citronnelle et coupez-la selon les suggestions ou pressez-la à l'aide d'un presse-purée. Hachez ensuite la coriandre avec ses tiges selon l'indication fournie quant à la quantité. Si nécessaire, découpez également les morceaux de porc en petits morceaux.
- Faites sauter le porc. Chauffez une casserole avec un peu d'huile. Quand elle commence à fumer, ajoutez les morceaux de porc et faites-les griller 2 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Salez et poivrez bien avant de servir.
- Versez la quantité d'eau requise et mélangez avec une spatule afin de bien décoller les sucs de cuisson du fond de votre sauteuse. Puis incorporez à la préparation la sauce soja sucrée ainsi que la sauce soja salée selon les dosages indiqués et ajoutez un peu de citronnelle. Ensuite, recouvrez la sauteuse et faites mijoter pendant 15 minutes à feu doux, puis terminez en poursuivant la cuisson encore 15 minutes sans couvercle jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- Une fois que vous aurez une casserole d'eau salée sur le feu, faites cuire le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes, selon votre préférence. Une fois les 10 minutes écoulées, goûtez le riz et égouttez-le ensuite.
- Éloignez la citronnelle du sauté de porc. Pour épaissir la sauce, faites sauter à feu vif quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit plus onctueuse. Présentez alors votre plat avec du riz, parsemez-le de coriandre fraîche et de cébette et savourez !
Des variantes régionales
Bien que le porc à la citronnelle soit un plat vietnamien traditionnel, il existe de nombreuses variantes régionales dans toute l’Asie du Sud-Est. Par exemple, en Thaïlande, ce plat est souvent servi sous forme de brochettes grillées, tandis qu’au Cambodge, le plat est parfois accompagné de nouilles de riz.
Comment servir ce plat
Ce plat peut être servi de plusieurs façons, en fonction de vos préférences. Vous pouvez le servir sur un lit de riz blanc, avec des légumes sautés ou une salade croquante. Pour un repas plus copieux, vous pouvez également l’accompagner de nouilles de riz ou de vermicelles.
Conclusion
En somme, le porc à la citronnelle est un plat savoureux et facile à réaliser qui a des origines asiatiques fascinantes. Ce plat peu coûteux peut être personnalisé en fonction de vos goûts et de vos préférences culinaires, et peut être servi de plusieurs façons pour créer un repas
